盘锦大米厂家稻盛美教你挑选大米

2021-07-27  来自: 盘锦稻盛美米业有限公司 浏览次数:1160

盘锦大米的不同种类主要指早籼稻(机稻)、晚籼稻、早粳稻、晚粳稻和糯米。盘锦大米厂家的小编将为你详细介绍大米的几种种类,以及如何分辨大米的优劣。盘锦大米批发厂家稻盛美米业出品的大米质优味美,物美价廉。

 

优良大米,籽粒饱满、干净、有光泽,纵沟较浅,破碎时横截面呈半透明白色。闻起来很新鲜。蒸熟后的米粒有光泽,有嚼劲,有香味。

 

米质差,粒不饱满、薄,纵槽深,无光泽,碎粒断面仍为褐色或灰白色。发霉的米粒多为绿色、、灰褐色、赤褐色,光泽差,组织疏松,有霉味或其他异味。味道清淡,粗糙,粘度低。这也是老米的特点。


 

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糯米、中籼稻为椭圆形,粳稻为乳白色不透明。烹饪时吸水性和膨胀性非常小,粘性和光泽强。一般掺有其他大米的掺假糯米,可以用碘酒浸泡一会儿,然后用清水洗净。糯米是紫红色,而籼稻或粳稻是蓝色。

 

小米,一般是鲜亮自然的淡,光泽圆润。轻轻捏一下,手就不会发黄了。如果小米用姜黄或地板黄等色素染色,轻轻捏一下就会染成偏,或者将少量小米放入杯中,加入少量水,摇匀静置。如果水变黄了,可以说小米被染色了。

 

(1)硬度:米粒的硬度主要由蛋白质的含量决定。大米硬度越强,蛋白质含量越高。透明度越高。一般新米比老米硬,水分含量低的米比水分含量高的米硬,晚稻比早稻硬。

 

(2)看肚白:米饭的肚中往往有一个不透明的白斑,称为米粒中心的“心白”,外肚的“外白”。腹部白色部分的蛋白质含量较低,但淀粉含量较多。-一般水分含量过高的水稻,收获后还没有成熟,还不够成熟,有一个很大的白肚子。

 

(3)看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中快速受热,在快速受热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。炒饭吃的时候,从外面腐烂,营养价值下降。因此,在挑选大米时,要仔细观察米粒的表面。如果出现一个或多个米粒,一些横向裂纹表明这是腰部爆裂。

 

(4)看黄粒:米粒发黄是由于大米中的某些营养物质在特条件下发生化学反应,或者是大米粒中的微生物引起的。这些发谷物的风味和口感都很差,所以我们在购买时注意观察发谷物的数量。此外,米粒中“死绿”粒较多,米质也较差。

 

(5)看陈化:大米陈化现象严重,陈米颜色变深,粘度降低,失去大米原有风味。所以要仔细观察米粒的颜色。表面有灰色粉末或白色犁沟的大米是老大米,越老越老。同时,如果味道正常,拿起米饭闻闻。如果有霉味,那就是老饭了。另外,看米粒里有没有虫蛀的谷粒。如果有虫蛀的谷物和虫尸,也意味着是旧米。另外,为了看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸,就说明是老米,为了鉴别大米的霉变,我们主要考察大米的颜色和气味。盘锦大米批发就找稻盛美米业,在这里盘锦大米价格实惠,品质优良。

产品展示

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