盘锦大米厂家告诉你几个大米冷知识

我们每天都在吃大米，然而，关于大米的这些常识，你们知道吗？以下盘锦大米批发厂家的小编为大家整理的大米冷知识。

超市的袋装大米质量比农贸市场的散装大米好。

如果要选购散装大米，有以下几点注意事项：

观其色

观看米粒是否饱满圆润、色泽是否光亮正常、米粒表面有没有裂纹。

闻其味

闻起来有淡淡的清香的，那就是你寻找的好米，但凡有一点异味或霉味的都要小心了。

买少量

大米很容易受潮，特别是在春夏两季。

大米过期怎么办？

大米过期的表现:有奇怪的霉味，米团结块，颜色有异样，快别舍不得了，毫不犹豫扔了这些米。

生活在南方的朋友都知道，长期存放在闷热潮湿的环境中，大米非常容易滋生出霉菌。

其中我们常见和危害中国比较大的便是黄曲霉与它自己产生的黄曲霉的毒素。

如何存放大米？

厨房不宜存放

由于有煤气炉等热源，加上做饭的油烟和经常烧水，水分较大，不适合储存。

窗边不宜存放

窗户边难免会淋到雨水，也不宜存放。

不宜混合存放

盘锦大米厂家提醒你尽量不要将新买的米和存放过一段时间的陈米混合存放，不同品质的米也不要混合，比如袋装和散装的米。

密封存放

打开袋子的大米应倒入一个干净，干燥的密封容器，密封好。

米香是什么香？

每种大米都含有我们这些目标化合物，比例进行不同散发出来的香气不同。

所以很多无良商家为了增强大米的风味而使用人工调味剂，长期食用对健康有害。

自然条件下，大米自带的香味是很淡的清香，但如果你买米的时候闻到一个不太自然的浓烈香味，那就要引起注意了，这个米很有可能加了添加剂。

有机米VS普通米

如今的市场上，各式各样的“概念米”很受欢迎，品种五花八门。

这些“概念米”多是通过市场进行炒作出来的，营养物质成分与普通中国大米没啥区别。

谁决定大米口感？

软糯程度决定因素

大米的软糯程度主要取决于支链淀粉占比。

支链淀粉比例越高，大米越软、糯性越好，支链淀粉比例越低，大米越硬。

根据其支链进行淀粉蛋白含量占比，可大致知晓企业三种主要大米的软糯程度：糯米＞粳米＞籼米。

大米为什么是甜的？

大米甜味不易识别

这些甜味的小分子糖类在大米中含量较低，所以甜味不易被识别。

支链淀粉实际上是一种多糖，在口中与唾液淀粉催化反应形成麦芽糖，一种甜味。

因此，支链淀粉含量越高的大米，可通过学生慢慢开始咀嚼品尝出大米的甜味。

洗米不要搓

洗米不要搓。很多人淘洗大米，喜欢用力去揉搓，觉得这样才能把脏东西洗出来，殊不知其实容易破坏其中的营养物质。

冷水漂洗。不建议用热水和自来水冲洗，会造成大米表面养分流失。用冷水冲洗。

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